2017. augusztus 9., szerda

Imádom A Budayt! Töltött tök kapormártással

Készült egy poszt a másik blogomban Buday Péterről, aki 50 kg-ot fogyott le az elmúlt időszakban. Tényleg remekül áll neki a változás, ráadásul a fogyással együtt a receptjei is szép lassan átalakultak, és jóval egészségtudatosabbak lettek, miközben az ízvilágra nagyon ügyel a pasi.

Imádom őket, na!

Ezt a töltött tökreceptet is tőle csentem, de némi változtatással készítettem el.

A töltelékben szerepelt gomba is, rizs viszont nem. A gyerekek miatt azonban muszáj időről-időre variálni kell a menün, mert "nem eszem meg a gombát", "nem eszem meg a tököt/cukkinit" mentén kell gondolkodnom folyamatosan.

A hozzávalók

2 zsenge tök (vagy cukkini)
500 g darálthús
1 pohárnyi (2 dl) jázmin rizs
bors
petrezselyem
1 csokor kapor
2 fehérrépa
2-3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 ek vaj

A tököket megpucolom, félbevágom és eltávolítom a belsejüket. Közben felteszem a jázminrizst főzni.

A töltelékhez először apróra vágom az újhagymát, lereszelem a fehérrépát  és egy kevés kókuszolajon megdinsztelem. Sózom, borsozom, majd a darált húshoz adom.

A kész rizst kihűtöm, majd ez is megy a keverékhez. Belereszelek két fokhagymát, és egy csokor apróra vágott petrezselymet dobok hozzá. Ha kell sózom még.

Megtöltöm a tököket a töltelékkel, és tepsire téve megsütöm (kb fél óra). Amíg elkészül, összedobom a kapormártást.

Ehhez az apróra vágott kaprot vajon megfuttatom, szórok rá barna rizslisztet és felöntöm zabtejszínnel. Egyet forr és kész.

Buday rizst sem rakott bele, viszont apróra vágott gombával turbózta. Így még diétásabb. Nálunk a gyerekek nem szeretik a gombát, és mivel a tököt sem, ezért muszáj volt egy kicsit izmosabb töltelékkel megpakolni a tököket.

Szerintem nincs ennél tökéletesebb nyári kaja.



2017. augusztus 2., szerda

Tejszínes sonkás-cukkinis fast food

Imádom a nyarat, amikor egyik napról a másikra kapok pl. 5 kg uborkát. Vagy 10 kg cukkinit. 

Most ez utóbbi van soron.

És mivel kaprot is kaptam, és feltett szándékom, hogy meggyőzzem az uramat, hogy a kapor egy baromi jó találmány, így két legyet is ütöttem egy csapásra.

Az egész kaja saccperkábé 20 perc alatt kész.

Hozzávalók (2 személyre)

1 közepes méretű cukkini
20-25 dkg maradék sonka vagy bármilyen hús
1/2 citrom leve
1 Oatly zabtejszín (vagy laktózmentes tejszín 250 ml)
parajdi só
1/2 ek vaj
kapor (ízlés szerint)


A cukkinit megpucolom, kis kockákra vágom és besózom pár percre, közben feldobom a tészta vizét is forrni.

Amikor a cukkini kicsit megizzadt, lecsepegtettem és egy kevés vajon megpárolom. Mehet hozzá az apróra vágott sonka és egy tekerés bors (ha szereted).

Megszórom a barna rizsliszttel, majd felöntöm a tejszínnel és a tészta vizéből is kap pár evőkanálnyit, hogy ne legyen túl sűrű.

Ekkor rakok bele egy minimális kaprot (csakhogy szoktassam az uramat), és belefacsarom egy fél citrom levét.

Namármost. Ez olyan pofátlanul finom, hogy el kell dugnom, nehogy másodjára is megebédeljünk.

2017. július 20., csütörtök

Cukormentes hamis stíriai metélt


A stíriai metélt is az a kaja, ami számomra tök ismeretlen volt kb a 30-as éveim elejéig. Anyósom készített először nekem, és mivel ő is egyszerre százféle dolgot csinált, naná, hogy ő is hamisan.

Tudom, tudom, nekem kellene kézzel gyúrnom a metéltet, de sajnos erre jelenleg nem tudok időt és energiát szánni, viszont kiváló teljes kiőrlésű tészták vannak, amelyekből mindig tartunk itthon.

Sóval, a hamis stíriai metéltet összedobni tényleg csak 10 perc, és tök jól elvan a sütőben. Mellé készülhet valamilyen krémleves árpagyönggyel, és 30 perc alatt kész is az egész történet.



Hozzávalók

Kb. 300 g teljes kiőrlésű durum vagy tönköly szélesmetélt
50 dkg túró
4 tojás
2 dl tejföl (vagy joghurt)
1 csipet himaláya só
120 g eritrit
1/2 citrom reszelt héja
vaj és morzsa

A tésztát megfőzöm, és közben elkészítem a túrós-tejfölös masszát. Villával összetöröm a túrót, majd hozzákeverem a tejfölt (vagy joghurtot), a tojássárgájával elkavarom az eritritet és ezt is hozzáöntöm a túróhoz. Kap egy csipet sót és egy fél citrom reszelt héját. Turbózhatod mazsolával is (nálunk a gyerekek kipiszkálják, így felejtős). Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom ezt is a masszába.
Villámgyorsan kikenek némi vajjal egy magasabb falú tepsit, beszórom 1 evőkanálnyi tönköly morzsával. A tésztát összeforgatom a túrós masszával, és elegyengetem a  tepsiben.
180 fokon sütöm, míg megpirul a teteje.

Amikor kész, 15 percig állni hagyom, kockákra vágom.

2017. július 7., péntek

Diabetikus sárgabarackos-mascarpones pohárkrém

Még mindig tart a sárgabarack-őrület nálunk. A tetovált lány konyhájában találta a lányom ezt az igazán nekem való receptet, amit pikk-pakk gyorsan össze lehet dobni. 
Persze amint kezembe nyomta a receptet, egyből hozzá is tetet: "Tudom, tudom. Majd alakítsd át cukormentesre", amit én meg is tettem. 
Az alapkrém olyan isteni, hogy tulajdonképpen millióféle gyümölccsel lehet rétegezni és variálni, akár chia maggal is meg hete bolondítani. Szóval, most tényleg egy nagyon alap verziót csináltam meg,de ez is isteni volt!

Hozzávalók 4 adaghoz:
4-6 sárgabarack
8 ek mascarpone
8  ek görög joghurt
1/2 vaníliarúd kikaparva
4 evőkanál eritrit
(10 dkg reszelt diabetikus csoki- elhagyható)
A sárgabarackokat megmostam, megpucoltam, és kis kockákra vágtam. A krémhez összekevertem a mascarponet és a joghurot, ízesítettem eritrittel és vaníliával, végül egy pohárba dobáltam a barackdarabkákat, rákanalaztam a krémet és mehet rá egy kis reszelt csoki is.
Persze szigorúan cukormentes!