2017. március 14., kedd

Tavaszi főzelék sárgarépás-rozmaringos sárgaborsósterccel

A sterc egy régi elfeledett étel, ami hajdanán a szegények eledele volt. Alapvetően egy lisztes alapú étel, amit édesen, sósan fogyasztottak. Hasonló a császármorzsához.  Tréfásan pucokturás-nak (’vakondtúrás’) is nevezték.

Ennek az elfeledett ételnek egy modern verzióját készítettem el, de fasírtként kisütve. Az Ataisz sárgaborsósterc rozmaringos-répás változatából készült a vega fasírt. Mivel ez a vevőim kedvence (rengeteget rendeltek belőle), ezért muszáj volt nekem is kipróbálni.

Egy 15 perces tavaszi főzelék mellé került feltétnek, és azt kell, hogy mondjam, számtalan vega fasírtot kóstoltam már, de ez messze a legfinomabb. Szerintem simán belefér egy megszállott húsevő étrendjébe és ízlésébe is.

A főzelék hozzávalói

1 zacskó vegyes mirelit zöldség (az enyémben:borsó,karfiol,brokkoli, répa, kukorica volt)
1 ek vaj



A sárgaborsósterc hozzávalói

260 ml meleg víz
kókuszolaj a sütéshez

A vajon és egy kevés vízen megpárolom a zöldségkeveréket, sózom, borsozom. Amikor már majdnem puha, a zabtejszínben elkeverem a rizslisztet és felöntöm vele a zöldségeket. Ha túl sűrű lenne, vízzel higítom.


Míg egyet forr, összekeverem a sárgaborsóstercet a vízzel, és hagyom pihenni 5-10 percig. (Kissé lágyabb masszát fogsz kapni!)

Kókuszzsíron (n elegyen túl forró) megsütöm. Akkor lesz kész, ha mindkét oldala ropogós kérget kapott.
A főzeléket tálaláskor szórd meg valamilyen zöldfűszerrel. Kivéve, ha nem ütközöl a gyerekeid heves ellenállásába (mint én)

2017. február 28., kedd

Gyors diétás túrótorta


Mivel sokfajta formában és módon igyekszem a fehérjebevitelemet növelni a versenyszezonban, ezért a túrótorta ilyenkor alapkaja nálunk.

Mindig készítek mellé egy tartalmas levest (többnyire gulyást), így garantáltan jól lakik mindenki.



Nézzük a hozzávalókat:

500 g tehéntúró
3 tojás
1 kis pohár tejföl
25 g Negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
6 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzadara
1/2 csomag sütőpor

A hozzávalókat egy nagy tálban összekavarom. Kivajazok egy sütőformát, kilisztezem, és már mehet is bele a massza.

Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percet sütöttem.

Fontos, hogy, miután kivetted a sütőből, legalább 10-15 percet pihentesd, mielőtt felvágnád.

(Az alapreceptet A családi tűzhely című könyvben találtam. Lapcom Zrt. 2013.)

2017. január 17., kedd

Házias "mekis" csirkefalatok


A fiam, aki több évnyi válogatás után úgy döntött, hogy megrögzött húsevő lesz, imádja a csirkét. Mivel nemrégiben olyan csirkefalatokat akart, mint amit a "Mekiben" lehet enni, így elkészítettem neki.

Hozzávalók (négy személyre)

kb 80 dkg csirke mellfilé
szóda
1 tojás

A sütéshez kókuszzsír



A kukoricalisztből, zablisztből, tojásból és szódából a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kavartam. Mivel nem szerettem volna, ha túlzottan kukoricás legyen az íze, ezért 1 rész kukoricaliszthez 4 rész zablisztet kevertem. Némi bazsalikom és só is kerül a masszába.

Miközben a kókuszzsírt felforrósítottam, a húst kis darabokra vágtam, és beleforgattam a tésztamasszába. A felesleget lecsepegtettem.
Fontos, hogy annyi olajat készíts elő, amennyi ellepi a húsdarabokat, és így tedd fel sütni.

Amikor kész, csepegtesd le alaposan, és szedd konyhai papírtörlőre. 

Köretnek zöldséges jázminrizs készült mellé, és persze némi joghurtos mártogató.



2016. december 20., kedd

Karácsonyi köretnek adj kölesropogóst!


Mindenféle sütős-főzős facebook csoportban előfordulok. És őszintén...nem azért mert akkora Konyhatündér lennék, hanem  azért, mert muszáj ihletet szerezni nálamnál kreatívabb, lelkesebb háziasszonyoktól.

Már most ámulok és bámulok,  hogy karácsony előtt is micsoda konyhai munka folyik egynémely háztartásban: nagyüzemi ischler-gyártás, többfogásos elő-ünnepi menük. De könyörgöm: mi lesz karácsonykor?

Lerohannak az epeproblémákkal szenvedők, a gyomorbántalmakkal kínlódók és nem sokkal később a lelkiismeret-furdalással vívódó fogyni vágyók.

Természetesen nálunk is készülnek hagyományos karácsonyi ételek, de valahogy nem vágyom kábulatba esni a két-háromnapos folyamatos evéstől.

Ez a köret, amit tegnap készítettem tulajdonképp önállóan is nagyon finom fogás, de bármilyen húsos-szaftos étel mellé kiváló választás tészta, rizs vagy krumpli helyett.






Nézzük a hozzávalókat!

4.5 dl víz
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb krumpli
1 db tojás(elhagyható)
kókuszolaj

A kölest alaposan megmostam szűrőben. Érdemes kicsit átválogatni, mert sajnos néha előfordul, hogy kis kő darab vagy szennyeződés keveredik belé a csomagoláskor.
Felteszem főni a vízben egy tk-nyi sóval. 

Közeben felteszek főni egy kisebb krumplit a héjában.

Mikor már majdnem kész a köles, elzárom a gázt alatta, és fedő alatt hagyom még 10 percig, hogy megszívják magukat a szemek.
Átöntöm egy keverőtálba, és hagyom kihűlni.

A krumplit meghámozom, lereszelem, és mehet kötőanyagnak a kölesbe. Szintén belereszelem a fokhagymát és ízlés szerint fűszerezem valamilyen zöldfűszerrel.

Ha nem állna össze (ami nagyon ritka), üthetsz rá egy tojást is.

Ha formázható masszává sikerült keverned, akkor készíts kisebb lepényeket!

Egy palacsintasütőt kenj meg kissé kókuszzsírral, és süsd meg a lepényeket, míg egy kis színt kapnak.

Én tejfölös gombapaprikás mellé tálaltam őket, de vacsorára is maradt, amit tejföllel ettünk meg.