2016. november 18., péntek

Brokkolikrémleves sárgarépabetéttel és pirított mandulával


A fejembe furakodott, hogy túrógombócot szeretnék enni, és ehhez kellett némi levest is megálmodnom.
A túrógombócot mostanában egyébként rizsdarával készítem: nem azért mert gluténmentesen kellene étkeznünk, csak valahogy kellemesebbnek érzem, mint a tönkölydarát.

Brokkolikrémleves készült sárgarépabetéttel, amit mi mással, mint pirított mandulával szórtunk meg.






Hozzávalók:

1 kis fej brokkoli
1 szál sárgarépa
1 Oatly zabtejszín
1 nagy marék szeletelt mandula
kókuszolaj


A brokkolit kisebb darabokra szedtem, a répát felkarikáztam, majd egy alapos mosás után fedő alatt, 1 ek kókuszzsíron pároltam pár percig őket. Kevés vízzel és egy doboz zabtejszínnel felöntöttem, sóztam és csak addig főztem, hogy még épp roppanósak maradjanak.
Kivettem egy merőkanálnyi levet, és a brokkoli nagy részét, és leturmixoltam, majd ezzel sűrítettem vissza.

1 tk-nyi kókuszzsíron megpirítottam a mandulaszeleteket, és ezzel szórtuk meg tálalás előtt a levest.

2016. október 27., csütörtök

Sült kolbász tepsis csicsókával


Meg vagyok őrülve október végétől a disznótoros kajákért: hurka és kolbász jöhet minden mennyiségben. meg persze párolt lila káposzta, ami elengedhetetlen kelléke ezeknek a kajáknak.

Egy dolgot nem szeretek: a megcsömörlésig adagolt krumplit, ami ilyenkor a tányérra kerül(ne). A krumpli sajnos egyébként is félig-meddig tiltólistás étek még a II-es cukorbetegeknél is. Jómagam szinte soha nem fogyasztom püréként: vagy héjában egészben főzöm meg, vagy 2-3 nagyobb darabban sütöm a sütőben egy kis olívaolajjal. Így nem nyomja a plafonig a vércukorszintet.

A mostani disznólkodás mellé azonban nem krumpli került, hanem a férjem egyik kedvence, a csicsóka.


Érdekes, hogy régen milyen gyakran használták ezt a gumós zöldséget. Sok idős emberben azonban manapság rossz érzéseket kelt, mert a szegényebb időszakokra emlékezteti őket, amikor sok csicsókát kellett enni.

Merthogy a csicsóka nem túl igényes növény. Ha bekerül a kertbe, onnantól aztán azzal kell inkább törődni, hogy ne terítsen be mindent. Nincsenek nagy igényei.

Amiért érdemes krumpli helyettesítőként használni, az a magas 14-16%-os inulintartalma, ami a cukorbetegnek rendkívül hasznos.

Ez ugyanis szinte emésztetlenül halad át a szervezeten, így a vércukorszintet sem dobja meg. 

Sokan félnek az ízétől, pedig sokkal karakteresebb és finomabb a burgonyánál. Nem is értem, miért ragaszkodnak annyira a krumplihoz sokan, pedig a csicsóka jóval többet tud és jóval hasznosabb is lenne a tányéron.

Ízét tekintve édeskés, a burgonya, a retek és a karalábé ízvilágához hasonló, de  jóval szolidabb kivitelben.

Tepsis köretként pedig számtalan zöldséggel kombinálható.

Én most így készítettem el:

Hozzávalók

6 db közepes csicsóka
2 szál nagyobb sárgarépa
parajdi só (EZT használtam)
rozmaring
ízlés szerint zöldfűszerek
olívaolaj (EZT használtam)

A csicsókákat és a répákat jól lecsutakoltam és meghámoztam, majd nagyobb darabokra vágtam.

Beleborítottam őket egy nagyobb tepsibe, majd olívaolajjal, parajdi sóval és zöldfűszerekkel összekevertem.

A tetejére dobtam 4 kisebb kolbászt, és előmelegített sütőbe toltam.

40 perc alatt kész, 3-4 embernek elegendő adag.




2016. október 5., szerda

Gyorsan valamit maradékból- Zöldséges tekercsek hajdinalisztből

Szánom-bánom, de nagyon elhanyagoltam a blogot, pedig főzök továbbra is, csak képek nem készülnek róla. De tegnap vettem egy mély levegőt, és leszidtam magam, hogy ennyire cserbenhagytam az oldalt, így igyekszem legalább heti 1-2 receptet megosztani veletek.

Most épp a tegnapi ebédünket igyekszem felidézni, mert olyan roppant egyszerű, hogy egy fáradt nap után is gyorsan össze lehet dobni. Ráadásul elég hozzá néhány maradék zöldség vagy hús, meg egy kis hajdinaliszt.


Hozzávalók

5 púpos evőkanál hajdinaliszt (én  EZT használtam)
3 dl víz
kókuszolaj
kevés olívaolaj
1 tk só (én EZT használtam)
1 tk bazsalikom
1 tojás
1 sárgarépa
1/2 fej lilahagyma
1/2 kígyóuborka
kevés káposzta
2 paradicsom
1 paprika
fűszerek (oregánó, kakukkfű, majoranna)
2 kis poharas joghurt
maradék hús, sonka

Először összeszedtem a zöldségeket. Szerencsére, találtam egy kis darab káposztát is (ezt nagyon szeretem a zöldséges tekercsekben)

Mindent megpucoltam, megmostam, és az uborkát, répát és káposztát legyalultam. A paradicsomot, paprikát és lila hagymát kisebb darabokra vágtam. A zöldségkeveréket enyhén sóztam. 
Nálunk épp egy kevés (kb. 15-20 dkg sonka volt itthon, ezt daraboltam bele, de rakhatsz bele csirkét, maradék elkészített darálthúst vagy bármilyen húsféleséget, amit szerettek.

Az öntethez csak joghurt, olívaolaj, kevés fűszer és só kell: ezeket alaposan összekevertem, és egy kis édesítővel szelidítettem rajta. 



Közben bekavartam a hajdinapalacsintához valókat: liszt, tojás, víz és só, 1 tk bazsalikom. Sütés előtt 2 ek kókuszolajat is tettem bele.
A palacsinta tésztát szép vékonyan terítettem el (egy hagyományos merőkanalat csak félig töltöttem), és így sütöttem.
A kész palacsintákat betöltöttem, aztán félbevágtam. Rohantak a tányérjainkra.

Ekkora mennyiségből kb 10 nagyobb palacsintát tudsz sütni.

2016. július 21., csütörtök

Reform meggyes piskóta


Ha meghallják a reform szót, akkor egyből valami nehéz és ehetetlen sütire asszociálnak az emberek.
No, de nem az én olvasatomban.

Van egy aranyszabály, amit -ha betartasz- akkor biztosan mindenki szívesen megkóstolja a süteményedet:

A teljes kiőrlésű liszt aránya ne legyen több az előírt lisztmennyiség 20-25%-ánál. Ennyi.
A maradék lisztet  akár fehér lisztből is kipótolhatod, ahogy én is tettem ebben a receptben. Ez azonban nem a hagyományos búza fehérliszt, hanem fehér tönkölyliszt.

Nyilván, aki figyel a vonalaira, az nem fog egy tepsivel betolni, de 1-2 kis kocka ebből is nyugodtan mehet.

Az aranyszabály itt is érvényes: a mértékre figyelj!




Hozzávalók:

4 evőkanál fehér tönkölyliszt
6 tojás
1/2 zacskó sütőpor
6 ek eritrit
meggy (nálunk kb. 2 nagy bögrényi) kimagozva

A liszteket összekeverem és átszitálom. Belekeverem a sütőport.

A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket egy kis almaecettel kemény habbá verem. Amikor szilárdulni kezd, kanalanként hozzáadom az eritritet, és ezzel folytatom tovább a habverést.

Amikor kész, a fehérjét nagyon lassan beleforgatom a lisztes keverékbe. Érdemes úgy elvégezni ezt a műveletet, hogy ne törjük szanaszét a habot!

Amikor kész,hozzákeverem  a tojássárgákat is!

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A kimagozott meggyet lecsepegtetem, és meghempergetem a tk. tönkölylisztben, így keverem bele a tésztába.

Végül az egészet óvatosan szétterítem a  tepsiben, és mehet a sütőbe.

Innentől nincs sütőnyitogatás, csak leskelődés a sütőablakon keresztül. Kb. 20-25 perc alatt kész.