2017. július 20., csütörtök

Cukormentes hamis stíriai metélt


A stíriai metélt is az a kaja, ami számomra tök ismeretlen volt kb a 30-as éveim elejéig. Anyósom készített először nekem, és mivel ő is egyszerre százféle dolgot csinált, naná, hogy ő is hamisan.

Tudom, tudom, nekem kellene kézzel gyúrnom a metéltet, de sajnos erre jelenleg nem tudok időt és energiát szánni, viszont kiváló teljes kiőrlésű tészták vannak, amelyekből mindig tartunk itthon.

Sóval, a hamis stíriai metéltet összedobni tényleg csak 10 perc, és tök jól elvan a sütőben. Mellé készülhet valamilyen krémleves árpagyönggyel, és 30 perc alatt kész is az egész történet.



Hozzávalók

Kb. 300 g teljes kiőrlésű durum vagy tönköly szélesmetélt
50 dkg túró
4 tojás
2 dl tejföl (vagy joghurt)
1 csipet himaláya só
120 g eritrit
1/2 citrom reszelt héja
vaj és morzsa

A tésztát megfőzöm, és közben elkészítem a túrós-tejfölös masszát. Villával összetöröm a túrót, majd hozzákeverem a tejfölt (vagy joghurtot), a tojássárgájával elkavarom az eritritet és ezt is hozzáöntöm a túróhoz. Kap egy csipet sót és egy fél citrom reszelt héját. Turbózhatod mazsolával is (nálunk a gyerekek kipiszkálják, így felejtős). Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom ezt is a masszába.
Villámgyorsan kikenek némi vajjal egy magasabb falú tepsit, beszórom 1 evőkanálnyi tönköly morzsával. A tésztát összeforgatom a túrós masszával, és elegyengetem a  tepsiben.
180 fokon sütöm, míg megpirul a teteje.

Amikor kész, 15 percig állni hagyom, kockákra vágom.

2017. július 7., péntek

Diabetikus sárgabarackos-mascarpones pohárkrém

Még mindig tart a sárgabarack-őrület nálunk. A tetovált lány konyhájában találta a lányom ezt az igazán nekem való receptet, amit pikk-pakk gyorsan össze lehet dobni. 
Persze amint kezembe nyomta a receptet, egyből hozzá is tetet: "Tudom, tudom. Majd alakítsd át cukormentesre", amit én meg is tettem. 
Az alapkrém olyan isteni, hogy tulajdonképpen millióféle gyümölccsel lehet rétegezni és variálni, akár chia maggal is meg hete bolondítani. Szóval, most tényleg egy nagyon alap verziót csináltam meg,de ez is isteni volt!

Hozzávalók 4 adaghoz:
4-6 sárgabarack
8 ek mascarpone
8  ek görög joghurt
1/2 vaníliarúd kikaparva
4 evőkanál eritrit
(10 dkg reszelt diabetikus csoki- elhagyható)
A sárgabarackokat megmostam, megpucoltam, és kis kockákra vágtam. A krémhez összekevertem a mascarponet és a joghurot, ízesítettem eritrittel és vaníliával, végül egy pohárba dobáltam a barackdarabkákat, rákanalaztam a krémet és mehet rá egy kis reszelt csoki is.
Persze szigorúan cukormentes!

2017. június 28., szerda

Gyors cukormentes baracklekvár


Évek óta nem főztem be lekvárt, de most hirtelen annyi sárgabarackunk termett, hogy azonnal cselekednünk kellett. 
Olyan gyorsan jött az ötlet, hogy éppen csak össze tudtunk szedni néhány csavaros tetejű kis üveget, aztán bele is csaptunk a munkába.

Gyerekkoromból az rémlik, hogy a sárgabarack lekvár készítése egy rettentően hosszú művelet, ami mázsányi cukorral és még több idegeskedéssel jár. Szerencsére, mi alig két óra alatt végeztünk, igaz, egyelőre 2 kg-nyi barackot dolgoztunk fel. Aztán hétvégén folytatás következik.

Mi kell hozzá?

2 kg sárgabarack
12 g pektin
2  teáskanálnyi citromsav
660 g eritrit


A barackokat alaposan megmostam, és a hibás részeket eltávolítottam. Amíg az üvegeket forró vízzel és mosószerrel elmostam, a barackok citromsavas vízben (1 teáskanálnyit tettem a vízbe)várakoztak.

A félbe vágott gyümölcsöket a lekvárfőzésre használt lábosomban botmixerrel pépesítettem, majd a pektint összekevertem 2 evőkanálnyi eritrittel, és hozzákevertem a péphez. Végül a maradék eritritet és 1 teáskanálnyi citromsavat is belekevertem a még hideg masszába.


Nagyon lassú tűzön kezdtem el főzni, amikor arra jártam, megkavartam, de különösebb felügyeletet nem igényelt.
Amikor felforrt, még pár percig főztem, majd lehúztam a gázról és a tetején képződött habot leszedtem.

Forrón belemertem az előkészített üvegekbe, majd a tetejüket rácsavartam, és egy percre fejtetőre állítottam az üvegeket.

Ezt követően meleg takarókba csavartam őket és itt dunsztolódtak még két napig. 

A kevés kimaradt lekvárt meg másnap reggel felfalta a család.

(a receptet ITT találtam)

2017. május 30., kedd

Tonhalfasírt, a nyár kedvenc ebédje


Szerintem az egyik legjobb módja a halfogyasztásnak, ha nincs kedved a halvásárlással és előkészülettel bíbelődni, a tonhalfasírt. Millióféleképpen variálhatod, és az olyan lisztmániásoknak, mint én, mindig akad olyan liszt a polcon, amit ideje lenne felhasználni, ezért rögvest mehet is a fasírtba.



Hozzávalók (3 személyre)

2 tonhalkonzerv (natúr, mindenféle fűszerezés és ízesítés mentes)
1 csokor petrezselyem
1 kisméretű tojás
citrombors
himalája só
kókószzsír a kisütéshez
1/2 citrom leve
3 evőkanál kukoricaliszt

A konzervhalakat alaposan lecsepegtetem tálba rakom. Sózom, borsozom, rádobom az apróra vágott petrezselymet, rácsavarom a fél citrom levét, hozzáütöm az előzőleg felvert tojást majd a kukoricaliszttel együtt összedolgozom.

Készítheted  akár maradék apróra tört kukoricapehellyel vagy zabpehellyel is.

Kókuszolajon ropogósra sütöm.

Készült hozzá egy citromos-joghurtos mártás, köretnek pedig kurkumás-kukoricás quinoa.

Jó étvágyat!