Gyömbéres-fahéjas banánturmix

Hozzávalók

8 dl tej (akár rizstej)
2 db banán
2-3 csipet reszelt gyömbér
1/2 mokkáskanál fahéj
2 tk mauritiusi nádcukor (ha rizstejjel készíted, akkor el is maradhat)

Egy pár másodperces turmixolás, és már öntheted is a poharakba :)

Triplacsokis karácsonyi kenyér amarantköntösben

Namármost. Ez a recept nem kifejezetten fogyózóknak való, hiszen az alapötlet Nigellától származik -aki többnyire nem sajnálja az édes és kalóriadús hozzávalókat a receptjeiből- , igaz, némileg csökkentett cukor mennyiséggel, és egy adagnyival kevesebb csokival készítettem el. De megéri egy nap erejéig meginogni, és elkészíteni. Haláli élmény:)

A tészta hozzávalói

200g liszt (mi Tótkomlósi finomlisztet használtunk, és csodás tésztát kaptunk)

200g cukor (ezt kiváltottam felerész xilittel)

1tk foszfátmentes sütőpor

50g Biopont bio kakaó

180g Alsan margarin (vagy bármilyen tejmentes vaj)

130g tejföl

½ vaníliarúd belseje vagy 1 zacskó vaníliás cukor

2 tojás

90 ml forró víz

100g összetört apró csokoládé (magas kakaóvajtartalommal)

2-3 ek pattogatott amarant

Csokiöntet

150ml víz

100g cukor (szintén felerész xilit)

1 ek Biopont bio kakaó

Elkészítettem a nedves hozzávalókat: a margarint, cukrot (a xilittel), tojásokat és a tejfölt habosra kikevertem. Szintén külön elkészítettem a száraz alapanyagokat: a lisztet és a kakaót külön-külön átszitáltam, majd összekevertem őket. Beletettem a sütőport és a vaníliát is. Végül a tojásos-cukros-tejfölös masszához elkezdtem apránként adagolni a kakaós lisztet (folyamatos keverés mellett). Mikor összeállt a tészta, 90 ml forró(!) vizet kevertem hozzá. Szép fényes tésztát kaptam. Pár perc pihentetés után összeboronáltam az apróra vágott csokidarabokkal is.

A sütőt 170 fokra előmelegítettem, és sütőpapírral bélelt  kenyérformába adagoltam a tésztát.

Az alaprecept 1 óra sütést írt, de nálunk kb. 80-85 perc is kellett hozzá, hogy a tűpróbán átmenjen a süti.

A sütés végén elkészítettem az öntetet, majd a sütit kivettem, és kötőtűvel megszurkáltam a tetejét (ezeken az apró lyukakon fog befolyni az isteni csokiöntet a tészába).

Leöntöttem tehát az öntettel, majd megszórtam a tetejét pattogatott amaranttal (Nigella természetesen ezt is étcsokoládé forgáccsal javasolja, de nekem már kicsit sok volt a jóból :) )

Egy napos pihentetés jót tesz neki, így szebben szeletelhető.

A recept alapötletét innen vettem

Karácsonyi mézeskalács: gluténmentes, tejmentes, tojásmentes

Egy jó kis mézeskalács recept glutén-, tej-, és tojás érzékenyeknek. Egy kedves beszállítónk (DiétABC) oldaláról szármzik a recept, amit most megosztok veletek.

Hozzávalók:

• ½ bögre cukor (javasolt barna nádcukorból)
• 3 bögre liszt (pl. Schar Mix B liszt)
• 2 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. só
•  2 tk örölt gyömbér
•  2 tk fahéj
•  ½ tk. körölt szegfűszeg
• ½ tk. szerecsendió
• 225 gr Liga margarin  (vagy Biopont bio margarin)
•  ½ bögre méz
  (1 bögre kb. ¼ l)

Elkészítés:
A cukrot, lisztet, sót, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük majd a puha vajjal összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a mézet, összegyúrjuk, és két cipót formázunk belőle. A kész tésztát legalább 1 órát pihentetjük, de legjobb este elkészíteni és másnap reggelig állni hagyni. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 milliméter vastagságúra. Tetszés szerinti formákat vágunk ki belőle és kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kellő távolságra (kb 1,5 szeresére nőnek).
180 C-ra (légkeveréses 160 C) előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük (amíg, világos zsemle színű nem lesz).

Tipp: Dobozba rakva hetekig eláll és puha marad. A fűszereket helyettesíthetjük Mézeskalács fűszerkeverékkel is (olvassuk el a csomagoláson az összetételét).

Stevia elkészítése házilag

Megkaptam anyósom sztívia (stevia, avagy lánykori nevén: jázminpakóca) bokrának leveleit, és a szüretelés jogát, így sebtiben feldolgoztuk. Nem nagyon volt időm elmélyedni az autentikus feldolgozás mikéntjében, így saját kútfő alapján készítettem el.


Először is leszedegettük az összes levelet, és szitába raktuk. 



Benci alaposan megmosta őket, és kirázta a lelküket.

 

Egy kifeszített gézlepedőn egy napot szárítottuk.

Egy adag levelet két adagnyi forró vízzel leöntöttem, letakarva állni hagytam néhány órát.
A kapott édes levet üvegbe raktam, és ment a hűtőbe. Édesítésre kiváló!

Kilófaló kenyér savóval- jénaiban sütve

Kísérletezgetek tovább a Kilófaló liszttel, és most egy újabb kombinációt mutatok be. Húú, hát talán eddig ez lett a legjobban sikerült.

Házi sajtot készítettem, és maradt némi savó, amit felhasználtam ehhez a kenyérhez. Mivel kevés liszt maradt a kilófalóból, így némi teljes kiőrlésűvel pótoltam.

Hozzávalók

200 gr Kilófaló lisztkeverék kenyérhez

100 gr teljes kiőrlésű búzaliszt (itt a nálunk is kapható Szabó malom-féle lisztet kevertem hozzá)

20 gr friss élesztő

1,5 dl aludtejből kivált savó

4 ek hidegen sajtolt olaj (most épp mákolajjal jészült)

1 tk méz

1 kis C-vitamin összetörve

1 tk Himaláya só

A liszteket összekevertem, a langyos savóban elkevertem a mézet. A liszt közepébe morzsoltam az élesztőt, ide dobtam a sót és az összetört C-vitamint, majd a mézes savó felét hozzáadtam. Szép lassan összegyúrtam, miközben folyamatosan adagoltam a savót. A lényeg: ruganyos, jól formázható, de nem ragacsos tészta jöjjön ki a kezed alól!

Belisztezett edényben kelesztettem letakarva 1 órát. Megformáztam, jénaiba tettem, és éles késsel bevagdaltam a tetejét. Végül lefedve ment a hideg sütőbe, amit 170-180 fokra állítottam, és itt sütöttem meg. Időt nem tudok mondani, de kb 40-50 perc kellett. A végén levettem a jénai tetejét, megspricceltem a kenyér tetejét vízzel, és így sült még pár percet.

Karácsonyi sós-szezámos tönköly ropogós

Tönkölylisztből készítettem ezt a vendégváró sós ropogtatnivalót. Formázhatod akár ropinak is, ha úgy tartja kedved.

Hozzávalók:

2 pohár  (4 dl) teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 pohár (2 dl) fehér tönkölyliszt

1 pohárnyi (2 dl) langyos víz

1 mokkáskanálnyi méz vagy cukor

10-12 gr friss élesztő

1,5 tk Himaláya só

1 ek pirított, darált szezámmag

A szóráshoz szezámmag

A liszteket összekeverem. Megpírítom a szezámmagot, és kávédarálón ledarálom. Ezt is hozzáadom a lisztkeverékhez. A szezámliszttel óvatosan bánjunk, mert harsány, keserű íze elfedheti a többi hozzávaló ízét! Mélyedést fúrok a liszt közepébe, és ide öntöm a víz felét. Beleteszem a sót, cukrot (mézet) és elmorzsolom benne az élesztőt. Jól összedolgozom az egészet, majd meleg helyen kétszeresére kelesztem.

Ezután kis darabokat tépek le belőle, és vizes kézzel formázva meghempergetem egy kis szezámmagban őket. Rudacskákat, különféle figurákat alakíthatunk ki belőlük.

Zsírpapírral fedett tepsiben kb 15 perc alatt megsütöm.