Karácsonyi köretnek adj kölesropogóst!

Mindenféle sütős-főzős facebook csoportban előfordulok. És őszintén...nem azért mert akkora Konyhatündér lennék, hanem  azért, mert muszáj ihletet szerezni nálamnál kreatívabb, lelkesebb háziasszonyoktól.

Már most ámulok és bámulok,  hogy karácsony előtt is micsoda konyhai munka folyik egynémely háztartásban: nagyüzemi ischler-gyártás, többfogásos elő-ünnepi menük. De könyörgöm: mi lesz karácsonykor?

Lerohannak az epeproblémákkal szenvedők, a gyomorbántalmakkal kínlódók és nem sokkal később a lelkiismeret-furdalással vívódó fogyni vágyók.

Természetesen nálunk is készülnek hagyományos karácsonyi ételek, de valahogy nem vágyom kábulatba esni a két-háromnapos folyamatos evéstől.

Ez a köret, amit tegnap készítettem tulajdonképp önállóan is nagyon finom fogás, de bármilyen húsos-szaftos étel mellé kiváló választás tészta, rizs vagy krumpli helyett.

Nézzük a hozzávalókat!

15 dkg hántolt köles

4.5 dl víz

1 gerezd fokhagyma

só

1 kisebb krumpli

1 db tojás(elhagyható)

kókuszolaj

A kölest alaposan megmostam szűrőben. Érdemes kicsit átválogatni, mert sajnos néha előfordul, hogy kis kő darab vagy szennyeződés keveredik belé a csomagoláskor.

Felteszem főni a vízben egy tk-nyi sóval. 

Közeben felteszek főni egy kisebb krumplit a héjában.

Mikor már majdnem kész a köles, elzárom a gázt alatta, és fedő alatt hagyom még 10 percig, hogy megszívják magukat a szemek.

Átöntöm egy keverőtálba, és hagyom kihűlni.

A krumplit meghámozom, lereszelem, és mehet kötőanyagnak a kölesbe. Szintén belereszelem a fokhagymát és ízlés szerint fűszerezem valamilyen zöldfűszerrel.

Ha nem állna össze (ami nagyon ritka), üthetsz rá egy tojást is.

Ha formázható masszává sikerült keverned, akkor készíts kisebb lepényeket!

Egy palacsintasütőt kenj meg kissé kókuszzsírral, és süsd meg a lepényeket, míg egy kis színt kapnak.

Én tejfölös gombapaprikás mellé tálaltam őket, de vacsorára is maradt, amit tejföllel ettünk meg.

Vegatár Mézeskalács 2016-ban

Az a mézeskalács, aminek a receptje tartalmazza a "Pihentesd egy éjszakán át" mondatot, nálam kapásból kilőtte magát.

Egyébiránt többnyire a tk. rozslisztes verziókat választjuk, vagy legalább reformáljuk egy kissé a dolgot, ahogy ezt idén is tettem.

Az alapreceptet Rupánerné konyhájából vettem, és a liszten illetve az édesítésen módosítottam egy keveset.

Hozzávalók

• 3 bögre tönköly fehér liszt 
• 1 bögrényi teljes kiőrlésű zabliszt
• 1 bögrényi eritrit
• 1.5 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék 
• 15 dkg margarin vagy vaj 
• 1/2 bögre méz 
• 2 tojás

(a bögre 2.5 dl-es volt)

A lisztet alaposan elkevertem az eritrittel, a fűszerekkel és a mézzel. A margarint felolvasztottam, és a liszthez adtam a tojásokkal és a mézzel együtt. 

Ezután kézzel nekiestem (ha nagyon ragad, némi tönkölyliszttel segíts rajta), és addig gyúrtam, míg szépen össze nem állt egy formás kis labdává.

Lisztezett felületen vékonyra kinyújtottam, kiszúrták a formákat a gyerekek, és sütőpapíros gáztepsin ment az előmelegített sütőbe.

És a lényeg, amit érdemes percre pontosan betartani: 10 percnél mindenképpen vedd ki! Ha erre figyelsz, akkor tényleg puha lesz a mézeskalács napokkal később is.

Már, ha marad.

Brokkolikrémleves sárgarépabetéttel és pirított mandulával

A fejembe furakodott, hogy túrógombócot szeretnék enni, és ehhez kellett némi levest is megálmodnom.
A túrógombócot mostanában egyébként rizsdarával készítem: nem azért mert gluténmentesen kellene étkeznünk, csak valahogy kellemesebbnek érzem, mint a tönkölydarát.

Brokkolikrémleves készült sárgarépabetéttel, amit mi mással, mint pirított mandulával szórtunk meg.






Hozzávalók:

1 kis fej brokkoli
1 szál sárgarépa
1 Oatly zabtejszín
1 nagy marék szeletelt mandula
kókuszolaj
só

A brokkolit kisebb darabokra szedtem, a répát felkarikáztam, majd egy alapos mosás után fedő alatt, 1 ek kókuszzsíron pároltam pár percig őket. Kevés vízzel és egy doboz zabtejszínnel felöntöttem, sóztam és csak addig főztem, hogy még épp roppanósak maradjanak.
Kivettem egy merőkanálnyi levet, és a brokkoli nagy részét, és leturmixoltam, majd ezzel sűrítettem vissza.

1 tk-nyi kókuszzsíron megpirítottam a mandulaszeleteket, és ezzel szórtuk meg tálalás előtt a levest.

Sült kolbász tepsis csicsókával

Meg vagyok őrülve október végétől a disznótoros kajákért: hurka és kolbász jöhet minden mennyiségben. meg persze párolt lila káposzta, ami elengedhetetlen kelléke ezeknek a kajáknak.

Egy dolgot nem szeretek: a megcsömörlésig adagolt krumplit, ami ilyenkor a tányérra kerül(ne). A krumpli sajnos egyébként is félig-meddig tiltólistás étek még a II-es cukorbetegeknél is. Jómagam szinte soha nem fogyasztom püréként: vagy héjában egészben főzöm meg, vagy 2-3 nagyobb darabban sütöm a sütőben egy kis olívaolajjal. Így nem nyomja a plafonig a vércukorszintet.

A mostani disznólkodás mellé azonban nem krumpli került, hanem a férjem egyik kedvence, a csicsóka.

Érdekes, hogy régen milyen gyakran használták ezt a gumós zöldséget. Sok idős emberben azonban manapság rossz érzéseket kelt, mert a szegényebb időszakokra emlékezteti őket, amikor sok csicsókát kellett enni.

Merthogy a csicsóka nem túl igényes növény. Ha bekerül a kertbe, onnantól aztán azzal kell inkább törődni, hogy ne terítsen be mindent. Nincsenek nagy igényei.

Amiért érdemes krumpli helyettesítőként használni, az a magas 14-16%-os inulintartalma, ami a cukorbetegnek rendkívül hasznos.

Ez ugyanis szinte emésztetlenül halad át a szervezeten, így a vércukorszintet sem dobja meg. 

Sokan félnek az ízétől, pedig sokkal karakteresebb és finomabb a burgonyánál. Nem is értem, miért ragaszkodnak annyira a krumplihoz sokan, pedig a csicsóka jóval többet tud és jóval hasznosabb is lenne a tányéron.

Ízét tekintve édeskés, a burgonya, a retek és a karalábé ízvilágához hasonló, de  jóval szolidabb kivitelben.

Tepsis köretként pedig számtalan zöldséggel kombinálható.

Én most így készítettem el:

Hozzávalók

6 db közepes csicsóka

2 szál nagyobb sárgarépa

parajdi só (EZT használtam)

rozmaring

ízlés szerint zöldfűszerek

olívaolaj (EZT használtam)

A csicsókákat és a répákat jól lecsutakoltam és meghámoztam, majd nagyobb darabokra vágtam.

Beleborítottam őket egy nagyobb tepsibe, majd olívaolajjal, parajdi sóval és zöldfűszerekkel összekevertem.

A tetejére dobtam 4 kisebb kolbászt, és előmelegített sütőbe toltam.

40 perc alatt kész, 3-4 embernek elegendő adag.

Gyorsan valamit maradékból- Zöldséges tekercsek hajdinalisztből

Szánom-bánom, de nagyon elhanyagoltam a blogot, pedig főzök továbbra is, csak képek nem készülnek róla. De tegnap vettem egy mély levegőt, és leszidtam magam, hogy ennyire cserbenhagytam az oldalt, így igyekszem legalább heti 1-2 receptet megosztani veletek.

Most épp a tegnapi ebédünket igyekszem felidézni, mert olyan roppant egyszerű, hogy egy fáradt nap után is gyorsan össze lehet dobni. Ráadásul elég hozzá néhány maradék zöldség vagy hús, meg egy kis hajdinaliszt.

Hozzávalók

5 púpos evőkanál hajdinaliszt (én  EZT használtam)

3 dl víz

kókuszolaj

kevés olívaolaj

1 tk só (én EZT használtam)

1 tk bazsalikom

1 tojás

1 sárgarépa

1/2 fej lilahagyma

1/2 kígyóuborka

kevés káposzta

2 paradicsom

1 paprika

fűszerek (oregánó, kakukkfű, majoranna)

2 kis poharas joghurt

maradék hús, sonka

Először összeszedtem a zöldségeket. Szerencsére, találtam egy kis darab káposztát is (ezt nagyon szeretem a zöldséges tekercsekben)

Mindent megpucoltam, megmostam, és az uborkát, répát és káposztát legyalultam. A paradicsomot, paprikát és lila hagymát kisebb darabokra vágtam. A zöldségkeveréket enyhén sóztam. 

Nálunk épp egy kevés (kb. 15-20 dkg sonka volt itthon, ezt daraboltam bele, de rakhatsz bele csirkét, maradék elkészített darálthúst vagy bármilyen húsféleséget, amit szerettek.

Az öntethez csak joghurt, olívaolaj, kevés fűszer és só kell: ezeket alaposan összekevertem, és egy kis édesítővel szelidítettem rajta. 

Közben bekavartam a hajdinapalacsintához valókat: liszt, tojás, víz és só, 1 tk bazsalikom. Sütés előtt 2 ek kókuszolajat is tettem bele.

A palacsinta tésztát szép vékonyan terítettem el (egy hagyományos merőkanalat csak félig töltöttem), és így sütöttem.

A kész palacsintákat betöltöttem, aztán félbevágtam. Rohantak a tányérjainkra.

Ekkora mennyiségből kb 10 nagyobb palacsintát tudsz sütni.

Reform meggyes piskóta

Ha meghallják a reform szót, akkor egyből valami nehéz és ehetetlen sütire asszociálnak az emberek.

No, de nem az én olvasatomban.

Van egy aranyszabály, amit -ha betartasz- akkor biztosan mindenki szívesen megkóstolja a süteményedet:

A teljes kiőrlésű liszt aránya ne legyen több az előírt lisztmennyiség 20-25%-ánál. Ennyi.

A maradék lisztet  akár fehér lisztből is kipótolhatod, ahogy én is tettem ebben a receptben. Ez azonban nem a hagyományos búza fehérliszt, hanem fehér tönkölyliszt.

Nyilván, aki figyel a vonalaira, az nem fog egy tepsivel betolni, de 1-2 kis kocka ebből is nyugodtan mehet.

Az aranyszabály itt is érvényes: a mértékre figyelj!

Hozzávalók:

2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

4 evőkanál fehér tönkölyliszt

6 tojás

1/2 zacskó sütőpor

6 ek eritrit

meggy (nálunk kb. 2 nagy bögrényi) kimagozva

A liszteket összekeverem és átszitálom. Belekeverem a sütőport.

A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket egy kis almaecettel kemény habbá verem. Amikor szilárdulni kezd, kanalanként hozzáadom az eritritet, és ezzel folytatom tovább a habverést.

Amikor kész, a fehérjét nagyon lassan beleforgatom a lisztes keverékbe. Érdemes úgy elvégezni ezt a műveletet, hogy ne törjük szanaszét a habot!

Amikor kész,hozzákeverem  a tojássárgákat is!

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A kimagozott meggyet lecsepegtetem, és meghempergetem a tk. tönkölylisztben, így keverem bele a tésztába.

Végül az egészet óvatosan szétterítem a  tepsiben, és mehet a sütőbe.

Innentől nincs sütőnyitogatás, csak leskelődés a sütőablakon keresztül. Kb. 20-25 perc alatt kész.

Reform szilvás gombóc zablisztből

Mindig is abban a hitben voltam, hogy gombóc csinálni időrabló feladat. (csak csendben súgom meg, hogy kezdő háziasszonyként simán megvettem a fagyasztottat, annyira rettegtem az elkészítésétől).

Aztán anyósom olyan rutinosan és gyorsan csinálta két vevő kiszolgálása között (mert mellesleg saját drogériát vezetett e háztartás mellett több, mint 20 évig), hogy kénytelen voltam elhinni, hogy ez nekem is menni fog. És lőn. Tényleg megy.

A szilvás gombóc legfontosabb tudnivalója, hogy nem szabad türelmetlennek lenni.

Amikor a krumplit megfőzöd hozzá, meg KELL várnod, hogy teljesen kihűljön. Ha jó vagy a várakozásban, akkor nyert ügyed van, mert az egész gombóc-téma tök egyszerű.

Ezek kellettek hozzá (nekem 12 gombóc lett belőle):

4 kisebb krumpli

100 g tönköly fehér liszt

100 g zabliszt

1 csipet só

1 tojás (el is hagyható)

1 ek eritrit

zsemlemorzsa

kókuszolaj

1 ek olvasztott vaj

kimagozott szilva (1012 db)

Először is feltettem a krumplit főzni (héjában), majd miután kihűlt, megpucoltam és krumplinyomóval széttrancsíroztam.

A kétféle lisztet elkevertem. A krumplihoz hozzáütöttem a tojást, kapott egy csipet sót, és az olvasztott vajat, majd lassanként elkezdtem hozzáadogatni a lisztkeveréket. A másik kezedet jó, ha szabadon hagyod, hogy legyen mivel gyúrni :)

Annyi lisztet adj hozzá, amit szépen felvesz a massza, már nem ragadós, és nyújtható állagú lesz.

Beliszteztem a pultomat kinyújtottam rajta a tésztát (ne elegyen túl vékony!), és igyekeztem több-kevésbé szabályos négyzeteket kiszabdalni. Mindegyik közepébe ültettem egy szilvaszemet(amibe tettem egy  mk eritritet), majd felcsippentettem a négy sarkát, összenyomkodtam, és gombócot formáztam.

Forrós, sós lobogó vízben főztem ki (igen, itt is várni kell, míg feljönnek a víz tetejére a csomagocskák), és kókuszzsíron pirított zsemlemorzsában forgattam.

Maradt még egy kevés korai szilva, azt feltettem egy ek-nyi vízzel, megszórtam eritrittel, fahéjjal és vaníliával, és összefőztem. Turmixoltam, aztán nyakon öntöttük vele a gombócokat.

Hozzávalók: www.vegatar.hu

Szotyiból magyaros szendvicskrém? Naná!

Ennek a szendvicskrémnek két fontos titka van: egyrészt hagyni kell pihenni hűtőben, hogy az ízek összesimuljanak, másrészt sokáig kell turmixolni, hogy igazán krémes legyen.
Ha ezeket betartod, nagyon finom, különleges krémet kenhetsz a kenyérre.

Hozzávalók:

250 g hántolt napraforgómag
1/2 fej hagyma
só
1 tk pirospaprika
kömény
1 dl hidegen sajtolt olaj
1 nagy gerezd fokhagyma
víz

A napraforgómagvakat alaposan mosd meg, majd lassú tűzön, száraz serpenyőben kezd el pirítani. Folyamatos keverést igényel! Akkor vagy kész, ha a magvak aranybarnák lesznek.

Pucold meg a hagymát, vágd fel, és az olajon dinszteld meg egy kevés sóval és a köménnyel. A végén dobd hozzá a paprikát (de itt már zárd el a gázt!).

Várd meg, míg kihűl a napraforgómag, keverd hozzá a hagymás-olajos keveréket és a fokhagymát. Ízlés szerint sózd vagy borsozd!
Az egész mehet a késes robotgépbe.
Javaslom, hogy tegyél hozzá egy kevés vizet, hogy krémesre tudja dolgozni. Menet közben is figyeld, mert előfordulhat, hogy igényel némi vizet.

Amikor krémes állagú, pihentesd még hűtőben 1-2 órát. Ezután fogyasztható.

Hűtőben 1 hétig eláll!

Egy rövid You Tube videó a receptről itt:

Akár az eredeti: hamis krumplipüré kölesből

Ej, de jó recepteket hallottam néhány napja a gabonakonyhás előadás-sorozaton, amire pár hete csatlakoztam be.

Deák Albert, aki évek óta a gabonakonyha szabályai szerint főz, olyan hamis krumplipürét készített, ami megszólalásig hasonlít az eredetire.

Ugye, azt nem kell ecsetelnem, hogy a krumplipüré (sajnos) az egyik legmellésikerültebb ételünk. Amikor cukorbeteg lettem, akkor derült ki számomra is, hogy ha krumplit szeretnék enni, akkor azt ne ebben a formában tegyem. A darabolással, aztán a pürésítéssel ugyanis villámgyorsan felszívódó szénhidrát lesz belőle, ami nem csak a cukorbetegeknek rossz.

Aztán ideje elszakadni attól a szemlélettől is, hogy a hús mellé ilyesféle köretet együnk. Sokkal jobb választás a barna rizs, vagy bármilyen szemes gabona.

No, de nézzük a receptet, amit érdemes kipróbálnotok a hétvégi ebédhez!

Hozzávalók (5 adaghoz)

350 g köles

700 ml víz

600 g zöldség (legyen benne 1 fej hagyma is)

só (ízlés szerint)

fűszerek

kókuszzsír

Első körben úgy döntöttem, hogy sárgarépás verziót fogok készíteni. Albert egyébként zelleres-turbolyás verziót hozott, ez abból a szempontból jó, hogy a színe is hozza a krumplipüré-fílinget.

A zöldségeket - a pucolást követően - kisebb darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron és vízen megpároltam.  Tört korianderrel és sóval fűszereztem.

Érdemes arra figyelni, hogy kissé roppanós maradjon, ne párold szét, mert tovább fogsz vele dolgozni.

Amikor némileg megpuhult, felöntöttem vízzel, és beleraktam az előzőleg megmosott, átválogatott kölest is.

Ha ügyes vagy, és előre gondolkodsz, sokat dob az ételen, ha előző este beáztatod a kölest (de ez el is maradhat).

Nem feded le, hanem hagyod, hogy szépen megszívja magát a vízzel. A vége felé párszor kavarj rajta: ekkor pudingszerű állapota lesz. Amikor teljesen felszívta a vizet, fedd le, és hagyd pihenni fél órát.

Ekkor jöhet a pürésítés! Fontos, hogy ezt mindenképp forró állapotában tedd meg!

Készíts be némi forró vizet, mert szükség lehet pár cseppet, hogy még krémesebb legyen. Turmixold össze, és már tálalhatod is!

Tálalás előtt szórd meg valamilyen zöldfűszerrel!

Kakaós gofri háromgabonás lisztből

Még nem próbáltam korábban a Natura háromgabonás kenyérlisztjét, de most kíváncsiságból tesztelni akartam. Igaz, elsősorban lepényt szerettem volna belőle sütni, de estére gofri lett belőle.

Merthogy előtte érkeztem haza a hétvégi hosszú futásomról, ahol 52 km-rel a hátam mögött, dög fáradtan sürgős szénhidrátpótlásért ordított minden porcikám.

Először betoltam a szükséges fehérjeadagomat némi pulyka majd tejsavó fehérje formájában, aztán este neki estem a villám-gofrinak.

Hozzávalók

250 g Natura háromgabonás kenyérliszt

 3 dl növényi tej

1 ek cukrozatlan kakaópor

1 csipet só

2 evőkanál xilit

1/2 tasak sütőpor

1 tojás

kókuszzsír

A lisztet elkeverem a sütőporral, a kakaóval, xilittel és a sóval. Hozzáütöm a tojást, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett a növényi tejet.

A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kikeverni!

Bemelegítem a gofri sütőt, és megkenem kókuszzsírral. 1 nagy merőkanálnyi adagot sütök egyszerre.

Kicsit hosszabb sütést igényelt mint a hagyományos lisztből készült verzió.

Bolti vajkrém helyett: Medvehagymás köles kence

Befejeztem a bolti vajkrémek vásárlását. Kölesből tök hasonló ízvilágot lehet elérni, és milliófajta fűszerezéssel még tovább variálhatod a kencéket. Adalékanyag nélkül, tejmentesen. 

A gyerekek a magyaros ízesítésűt szeretik nagyon, így legközelebb arra fogok kikísérletezni valamit.

Most azonban egy medvehagymás verzió készült. Lévén, medvehagyma-szezon van.

Hozzávalók:

1/2 csésze hántolt köles

2 csésze víz

Himalája só

1/2 csokor medvehagyma

1-2 tk hidegen sajtolt napraforgóolaj

1 tk mustár

pár csepp citromlé

A kölest átmostam, és feltetettem a négyszeres mennyiségű sós vízbe főzni. Mielőtt teljesen felvette volna az összes vizet, elzártam alatta gázt, és rádobtam az apróra vágott medvehagymát. Lefedtem, és hagytam még pár percig pihenni.

Ezután ment a turmixgépbe, és jó sokáig turmixoltam. Itt áll vagy bukik a dolog lényege. Ha tényleg vajkrém állagot akarsz elérni, akkor sokáig kell turmixolnod. Turmixolás közben kapott kb. 1 tk-nyi hidegen sajtolt napraforgó olajat is.

Ezután hagyom kihűlni, és ezután keverem hozzá a mustárt és a citromlevet. 

Igazán jót tesz neki némi pihenés a hűtőben. Másnap lesz tuti finom.

Gabonakonyha barangolás: vörös lencsés gabonafasírt

Élő gabonakonyha címmel hallgathattam meg egy előadást a szolnoki Deák Alberttől, aki évek óta ezt a táplálkozási irányzatot követi. Amellett, hogy vegetáriánus, elsősorban tehát gabonaalapú ételeket fogyaszt számtalan zöldséggel, hüvelyessel kombinálva.

A gabonakonyha egyik nagy erőssége, hogy nincsenek agyondolgozva az ételek, és a kovászolással, erjesztéssel, amit gyakran használnak, különleges, egyedi ízvilágú élő ételeket tudnak az asztalra varázsolni.

Most egy gabonafasírtot készítettem el Albert útmutatása alapján.

A tanulságok számomra:
1. sokkal bátrabban kellene fűszerezni, mert úgy látom, a gabonafasírt ezt nagyon igényli.
2.Másrészt, talán süthettem volna ropogósabbra, mert egyáltalán nem égett meg 1 órányi sütést követően sem.
3. Legközelebb tényleg gáztepsiben sütöm, mert vékonyabban sütve finomabb!

Ezt a gabonafasírtot számtalan módon variálhatod (pl. sima lencsével, csicseriborsóval is akár), reszelhetsz hozzá zöldségeket. A lényeg, hogy gluténmentes lisztből készüljön (hajdinából nem jó!), és érdemes a barna rizslisztet egyik alapnak választani.

Hosszadalmas elkészíteni, szóval nem aznap fogjátok megenni, mikor belevágsz az elkészítésébe.

Hozzávalók:

1/2 kg lencse (én vörös lencsét használtam)
1/2 kg kölesliszt
1/2 kg barna rizsliszt
1/2 kg zöldség (hagyma, cukkini, répa..bármi)
fűszerek, só, olaj

Ebből az adagból egy nagy gáztepsinyit fogsz tudni kisütni.

Első nap: beáztatás.
Külön beáztatom a hüvelyest, és egy másik edényben összekeverem a  liszteket, és vízzel felöntöm. Kézmeleg vízzel kell dolgozni, és sűrű-homokos állagúra kell keverned. Ne legyen tehát túl híg!

Második nap: Darálás, kovászolás

Alaposan átmosom többször a lencsét, és darálón ledarálom. Hozzákavarom a lisztes masszás, és alaposan befűszerezem. Ne légy bátortalan, én sajnos az voltam. ezek az alapanyagok szeretik a fűszereket. Én lereszelt fokhagymát, majoránnát és 4 tk sót tettem bele.
Alaposan összedolgoztam. Ha szükséges, adj még hozzá kevés vizet! Sűrű, de ne túl folyós legyen! Egy közepesen sűrű tészta kell, hogy legyen belőle.

A masszát az edényben hagytam, letakartam ,és pihentetem egy napig egy nyugis, kissé langyos helyen. Indul a kovászolás.

Harmadik nap: finish
Keresd elő a tepsidet, olajozd ki, és szórd meg barna rizsliszttel!  A masszádba darabold bele a kívánt zöldségeket, keverd el alaposan. majd öntsd a tepsibe. Locsolj rá 1 dl hidegen sajtolt olajat,és told előmelegített sütőbe. Forró sütőben egy órát süsd letakarva, majd 15 percer vedd le róla a fóliát, úgy süsd.

Sütés után érdemes hagyni, hogy kihűljön, utána szeletelheted. 1 hétig eláll, és nem kell hűtőbe raknod! ;)
Nagyon laktató, de te is meg fogod tapasztalni, ha kipróbálod!

Ötperces tej-tojásmentes kókuszgolyó

Farsangolunk az óvodában, és a fiam 3 heti "köpni-nyelni nem tud" állapotból végre visszatérhetett pont a mai nagy napon. Darth Vaderként debütáltunk.

Mivel vannak a csoportban allergiás gyerkőcök, így nekik vittem mag tej-és tojásmentes kókuszgolyót. Ezt kb. az indulás előtt is össze lehet dobni, olyan gyors és egyszerű.

Hozzávalók: 

1 csomag Misura keksz (tej-és tojásmentes)

1 dl rizstej

50 g aszalt vörös áfonya

3-4 evőkanálnyi kókuszreszelék

A Misura keksz egy szuper olasz keksz, a gyerekek imádják. Mivel méz is van benne, így 1 éves kor előtt ne add a gyerkőcnek!

Dobd darálóba, finomra őröld le. Az aszalt áfonyát szintén érdemes egy kicsit megpörgetni a darálóban. 

Egy nagy edényben keverd össze a kekszmorzsát az aszalt gyümölccsel!

Végül adagold hozzá a langyos rizstejet, hogy egy lágy masszát kapjál (nem baj, ha kissé ragacsosabb lesz)!

Formázzatok golyókat, és forgassátok meg őket kókuszreszelékben!

Zellei Tündi kenyérliszt (szénhidrát csökkentett) tesztelés: lilahagymás kenyér

Egy újabb szénhidrát csökkentett lisztet teszteltem. nemrégiben ismertem meg Zellei Tündi lisztjeit. Ahogy a Kilófaló lisztek esetében Szoó Judit, itt is háromféle liszttel (kenyérliszt, kelt tésztás liszt és süteményes liszt) lépett a piacra a liszt kiötlője, Zellei Tündi, aki maga is cukorbeteg. Inspirációja tehát elsősorban betegségéből fakadt:

"Pár évvel ezelőtt diagnosztizáltak nálam kettes típusú cukorbetegséget.Ekkor teljesen kétségbe estem! Elmentem dietetikushoz, hogy megkérdezzem, mit és hogyan ehetek. Kaptam egy listát az általam fogyasztható ételekről, és arról, hogy miben mennyi szénhidrát van. Az endokrinológus számomra napi 140-160 g szénhidrátot írt elő.A kezdeti kétségbeesést követően rengeteget olvastam, kutattam, hogy mit mivel lehet helyettesíteni, és hogyan lehet egészséges, cukormentes és szénhidrát csökkentett, finom ételeket, kenyereket, desszerteket készíteni. Kitartó kísérletezésemnek köszönhetően egyre finomabb süteményeket és kenyereket sütök, hiszen még a barátaim sem veszik észre, hogy ezek „más” alapanyagokból készülő ételek.Sajnos általánosan elterjedt tévhit, hogy ami egészséges, az nem lehet finom. Ezen felbuzdulva gondoltam arra, hogy szívesen segítenék másokon (de nem feltétlenül betegeken) is. Tudom, hogy rengeteg embert érint a cukorbetegség és az elhízás".(www.zelleitundi.hu)

Szinte recept nélkül ugrottam neki a liszt tesztelésének, és kellemes meglepetés ért.

500 g Zellei Tündi csökkentett szénhidrát tartalmú lisztkeverék kenyérhez
1 porélesztő
1 tk só
1 kevés méz
150 ml joghurt
50 ml víz
1 fél fej lilahagyma
2 ek kókuszolaj

A lila hagymát nagyon apróra vágtam. A vizet és a joghurtot meglangyosítottam. Kenyérsütőgépbe tetem az összes hozzávalót, 3 óra alatt készre sütöttem.

Tapasztalataim:

1. Gyönyörűen megemelkedett
2. Nagyon kellemes, lágy belső
3. Nem morzsálódik, jól szelhető
4. Finom. semmi mellékíz, gumis állag.

Összességében nagyon pozitív kenyér. Biztos, hogy fogok még sütni.

Nem lehet megunni: Narancsos céklasaláta

A cékla jöhet minden formában. És minden mennyiségben.

Amikor vérszegénységről van szó, vagy egy legyengült szervezetet kell megerősíteni, mindig a céklalevet javaslom a vásárlóimnak. Sokan viszik erősítő italként is, amit kemoterápia alatt fogyasztanak folyamatosan.

Köztudott, hogy az egyik alaplé és zöldség a daganatos betegségekkel küszködők étrendjében.
Egy szuper vasraktár és rostforrás is egyben.

Télen szerintem a legolcsóbban, és legpraktikusabban felhasználható zöldségek egyike.

A saláta hozzávalói:

1 közepes fej cékla
1-2  narancs
almaecet (vagy balzsamecet)
méz(vagy mézpótló)
magvak tetszés szerint

A céklát lereszeltem nagy lyukú reszelőn. Ha érzékenyebb a gyomrod, és esetleg puffadást okoz a cékla, érdemes a lereszelt céklát megpárolnod egy kissé.
A narancsot megpucoltam, gerezdekre szedtem, majd kisebb darabokra vágtam. Összekevertem.
Csináltam egy gyenge almaecetes öntetet almaecet, víz és méz keverékével, majd összeforgattam a salátával.
Végül lenmaggal meghintettem, és lehűtöttem.

Lenmaglisztes kenyérke

Háromszínű kenyér készült. Mert háromféle lisztet vettem ki találomra a kredencből. Lenmaglisztet már nagyon régen használtam, pedig nagyon jó kis alapanyag a kenyérbe.

Középütt Szabó Malom kenyérliszt, amit mostanában sokat tesztelek. Nagyon szeretem. Ennek a malomnak is a családi története is majd' 100 évre nyúlik vissza. Igazi hagyományos, magyar kenyérliszt. Semmi lisztjavító, semmi hozzáadott cucc.

Hozzávalók:

200 g lenmagliszt

200 g BL 80-a kenyérliszt

100 g tk.zabliszt

1 zacskó szárított élesztő

1/2 tk cukor

1 tk tiszta só

1 dl tejföl (vagy joghurt) 1.5 dl vízben elkeverve

2 ek olívaolaj

Kenyérsütőben csináltam, mint mindig: beborogattam a liszteket, és valamennyi hozzávalót. A vizet és a tejfölt meglangyosítottam előtte.

3 órás sütésre és világos héjszínre állítottam.

Házi májas kencefice

Ha ezt a kenceficét megcsinálod (ami tényleg nem nagy idő), mindenképp süss hozzá valami házi kenyeret. Egész egyszerűen eretnekség bóti kenyérre pazarolni. Komolyan!

Májgaluskát csináltam a zöldséglevesünkbe, és kimaradt némi csirkemáj. És tulajdonképp most esett le, hogy én még soha nem csináltam házi májkrémet, pedig biztos nem nagy ördöngősség.

Nem volt az.

Hozzávalók:

csirkemáj (nekem most kb. 30 dkg volt)

kókuszzsír (ehhez a mennyiséghez 4 ek-kanálla használtam, de ,ha lágyabbra szeretnéd, mehet bele több is)

só

bors

majoránna

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis fej hagyma

Az apróra vágott fokhagymát és hagymát megdinszteltem a kókuszzsíron, rádobom a májat, és megsütöm rajta. Közben megszórom majoránnával, és tekerek rá borsot. Mikor elkészült, sózom.

Az egész megy a turmixgépbe, és összeturmixolom. ha túl kemény az állaga, lehet egy kis olívaolajjal lágyítani.

Csavaros üvegbe rakom. 

Hűtőben 1 hétig elvan (lenne, ha nem ettük volna meg egy nap alatt).

Fűszeres csicseriborsó ragu

Nagyon ritkán csinálok csicseriborsót, de ha használom, akkor sokszor valamilyen ragut dobok össze belőle.
A csicseriborsónál fontos, hogy egy éjszakát beáztasd, így ha kevés időd van, akkor válassz inkább konzervet! A főzést gyorsíthatja, ha egy késhegynyi szódabikarbónát teszel a főzővizébe.

Hogy milyen íze van a csicseriborsónak? Édeskés, kissé diós beütéssel. Nagyon jól megy hozzá a római kömény, fahéj, gyömbér, koriander.

Magas folsav tartalma miatt (és persze jelentős rosttartalma miatt) kifejezetten ajánlott kismamáknak fogyasztani, fehérjetartalma miatt a sportolók számára is erősen javasolt a fogyasztása.

A fűszeres ragu így készült nálunk:

Hozzávalók

koriander
őrölt gyömbér
fahéj
só
kb. 200 g darált hús
2 szál újhagyma
100 g csicseriborsó
1 vörösbab konzerv
1 hámozott paradicsom konzerv
vegamix az alapléhez

A fűszereket ízlés szerint használd! Elég markáns ízűek, így óvatosan keverd őket!

Nálunk a gyerekek nem rajonganak az erős fűszerezésért, így 1 tk koriandert, 1 mk fahéjat és egy nagyobb késhegynyi gyömbérport kevertem össze fűszermozsárban, de bátran emeld a mennyiséget, ha szereted a fűszeres ízeket!

Felkarikáztam az újhagymákat, és olívaolajon megpároltam, majd rádobtam a fűszereket, ezzel is kevergettem egy percig. Erre került a húst, amit megpirítottam, majd sóztam.

Ekkor került a hús mellé a paradicsom majd a csicseriborsó. Kevés vegamixes vízzel (vagy ha van alapleved, az is szuper) felöntöttem. Lassú tűzön főztem, míg meg nem puhult a csicseri benne. Végül felturbóztam egy vörösbab konzervvel is.

Tálalás előtt szórd meg petrezselyemmel!

Barnarizs került mellé.