2016. április 18., hétfő

Akár az eredeti: hamis krumplipüré kölesből

Ej, de jó recepteket hallottam néhány napja a gabonakonyhás előadás-sorozaton, amire pár hete csatlakoztam be.

Deák Albert, aki évek óta a gabonakonyha szabályai szerint főz, olyan hamis krumplipürét készített, ami megszólalásig hasonlít az eredetire.

Ugye, azt nem kell ecsetelnem, hogy a krumplipüré (sajnos) az egyik legmellésikerültebb ételünk. Amikor cukorbeteg lettem, akkor derült ki számomra is, hogy ha krumplit szeretnék enni, akkor azt ne ebben a formában tegyem. A darabolással, aztán a pürésítéssel ugyanis villámgyorsan felszívódó szénhidrát lesz belőle, ami nem csak a cukorbetegeknek rossz.

Aztán ideje elszakadni attól a szemlélettől is, hogy a hús mellé ilyesféle köretet együnk. Sokkal jobb választás a barna rizs, vagy bármilyen szemes gabona.

No, de nézzük a receptet, amit érdemes kipróbálnotok a hétvégi ebédhez!


Hozzávalók (5 adaghoz)

350 g köles
700 ml víz
600 g zöldség (legyen benne 1 fej hagyma is)
só (ízlés szerint)
fűszerek

Első körben úgy döntöttem, hogy sárgarépás verziót fogok készíteni. Albert egyébként zelleres-turbolyás verziót hozott, ez abból a szempontból jó, hogy a színe is hozza a krumplipüré-fílinget.

A zöldségeket - a pucolást követően - kisebb darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron és vízen megpároltam.  Tört korianderrel és sóval fűszereztem.
Érdemes arra figyelni, hogy kissé roppanós maradjon, ne párold szét, mert tovább fogsz vele dolgozni.
Amikor némileg megpuhult, felöntöttem vízzel, és beleraktam az előzőleg megmosott, átválogatott kölest is.
Ha ügyes vagy, és előre gondolkodsz, sokat dob az ételen, ha előző este beáztatod a kölest (de ez el is maradhat).
Nem feded le, hanem hagyod, hogy szépen megszívja magát a vízzel. A vége felé párszor kavarj rajta: ekkor pudingszerű állapota lesz. Amikor teljesen felszívta a vizet, fedd le, és hagyd pihenni fél órát.
Ekkor jöhet a pürésítés! Fontos, hogy ezt mindenképp forró állapotában tedd meg!
Készíts be némi forró vizet, mert szükség lehet pár cseppet, hogy még krémesebb legyen. Turmixold össze, és már tálalhatod is!

Tálalás előtt szórd meg valamilyen zöldfűszerrel!

2016. április 4., hétfő

Kakaós gofri háromgabonás lisztből

Még nem próbáltam korábban a Natura háromgabonás kenyérlisztjét, de most kíváncsiságból tesztelni akartam. Igaz, elsősorban lepényt szerettem volna belőle sütni, de estére gofri lett belőle.
Merthogy előtte érkeztem haza a hétvégi hosszú futásomról, ahol 52 km-rel a hátam mögött, dög fáradtan sürgős szénhidrátpótlásért ordított minden porcikám.

Először betoltam a szükséges fehérjeadagomat némi pulyka majd tejsavó fehérje formájában, aztán este neki estem a villám-gofrinak.

Hozzávalók

 3 dl növényi tej
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
2 evőkanál xilit
1/2 tasak sütőpor
1 tojás

A lisztet elkeverem a sütőporral, a kakaóval, xilittel és a sóval. Hozzáütöm a tojást, majd lassan adagolva, folyamatos keverés mellett a növényi tejet.
A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kikeverni!

Bemelegítem a gofri sütőt, és megkenem kókuszzsírral. 1 nagy merőkanálnyi adagot sütök egyszerre.
Kicsit hosszabb sütést igényelt mint a hagyományos lisztből készült verzió.