Reform meggyes piskóta

Ha meghallják a reform szót, akkor egyből valami nehéz és ehetetlen sütire asszociálnak az emberek.

No, de nem az én olvasatomban.

Van egy aranyszabály, amit -ha betartasz- akkor biztosan mindenki szívesen megkóstolja a süteményedet:

A teljes kiőrlésű liszt aránya ne legyen több az előírt lisztmennyiség 20-25%-ánál. Ennyi.

A maradék lisztet  akár fehér lisztből is kipótolhatod, ahogy én is tettem ebben a receptben. Ez azonban nem a hagyományos búza fehérliszt, hanem fehér tönkölyliszt.

Nyilván, aki figyel a vonalaira, az nem fog egy tepsivel betolni, de 1-2 kis kocka ebből is nyugodtan mehet.

Az aranyszabály itt is érvényes: a mértékre figyelj!

Hozzávalók:

2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

4 evőkanál fehér tönkölyliszt

6 tojás

1/2 zacskó sütőpor

6 ek eritrit

meggy (nálunk kb. 2 nagy bögrényi) kimagozva

A liszteket összekeverem és átszitálom. Belekeverem a sütőport.

A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket egy kis almaecettel kemény habbá verem. Amikor szilárdulni kezd, kanalanként hozzáadom az eritritet, és ezzel folytatom tovább a habverést.

Amikor kész, a fehérjét nagyon lassan beleforgatom a lisztes keverékbe. Érdemes úgy elvégezni ezt a műveletet, hogy ne törjük szanaszét a habot!

Amikor kész,hozzákeverem  a tojássárgákat is!

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A kimagozott meggyet lecsepegtetem, és meghempergetem a tk. tönkölylisztben, így keverem bele a tésztába.

Végül az egészet óvatosan szétterítem a  tepsiben, és mehet a sütőbe.

Innentől nincs sütőnyitogatás, csak leskelődés a sütőablakon keresztül. Kb. 20-25 perc alatt kész.

Reform szilvás gombóc zablisztből

Mindig is abban a hitben voltam, hogy gombóc csinálni időrabló feladat. (csak csendben súgom meg, hogy kezdő háziasszonyként simán megvettem a fagyasztottat, annyira rettegtem az elkészítésétől).

Aztán anyósom olyan rutinosan és gyorsan csinálta két vevő kiszolgálása között (mert mellesleg saját drogériát vezetett e háztartás mellett több, mint 20 évig), hogy kénytelen voltam elhinni, hogy ez nekem is menni fog. És lőn. Tényleg megy.

A szilvás gombóc legfontosabb tudnivalója, hogy nem szabad türelmetlennek lenni.

Amikor a krumplit megfőzöd hozzá, meg KELL várnod, hogy teljesen kihűljön. Ha jó vagy a várakozásban, akkor nyert ügyed van, mert az egész gombóc-téma tök egyszerű.

Ezek kellettek hozzá (nekem 12 gombóc lett belőle):

4 kisebb krumpli

100 g tönköly fehér liszt

100 g zabliszt

1 csipet só

1 tojás (el is hagyható)

1 ek eritrit

zsemlemorzsa

kókuszolaj

1 ek olvasztott vaj

kimagozott szilva (1012 db)

Először is feltettem a krumplit főzni (héjában), majd miután kihűlt, megpucoltam és krumplinyomóval széttrancsíroztam.

A kétféle lisztet elkevertem. A krumplihoz hozzáütöttem a tojást, kapott egy csipet sót, és az olvasztott vajat, majd lassanként elkezdtem hozzáadogatni a lisztkeveréket. A másik kezedet jó, ha szabadon hagyod, hogy legyen mivel gyúrni :)

Annyi lisztet adj hozzá, amit szépen felvesz a massza, már nem ragadós, és nyújtható állagú lesz.

Beliszteztem a pultomat kinyújtottam rajta a tésztát (ne elegyen túl vékony!), és igyekeztem több-kevésbé szabályos négyzeteket kiszabdalni. Mindegyik közepébe ültettem egy szilvaszemet(amibe tettem egy  mk eritritet), majd felcsippentettem a négy sarkát, összenyomkodtam, és gombócot formáztam.

Forrós, sós lobogó vízben főztem ki (igen, itt is várni kell, míg feljönnek a víz tetejére a csomagocskák), és kókuszzsíron pirított zsemlemorzsában forgattam.

Maradt még egy kevés korai szilva, azt feltettem egy ek-nyi vízzel, megszórtam eritrittel, fahéjjal és vaníliával, és összefőztem. Turmixoltam, aztán nyakon öntöttük vele a gombócokat.

Hozzávalók: www.vegatar.hu