Nem lehet megunni: Narancsos céklasaláta

A cékla jöhet minden formában. És minden mennyiségben.

Amikor vérszegénységről van szó, vagy egy legyengült szervezetet kell megerősíteni, mindig a céklalevet javaslom a vásárlóimnak. Sokan viszik erősítő italként is, amit kemoterápia alatt fogyasztanak folyamatosan.

Köztudott, hogy az egyik alaplé és zöldség a daganatos betegségekkel küszködők étrendjében.
Egy szuper vasraktár és rostforrás is egyben.

Télen szerintem a legolcsóbban, és legpraktikusabban felhasználható zöldségek egyike.

A saláta hozzávalói:

1 közepes fej cékla
1-2  narancs
almaecet (vagy balzsamecet)
méz(vagy mézpótló)
magvak tetszés szerint

A céklát lereszeltem nagy lyukú reszelőn. Ha érzékenyebb a gyomrod, és esetleg puffadást okoz a cékla, érdemes a lereszelt céklát megpárolnod egy kissé.
A narancsot megpucoltam, gerezdekre szedtem, majd kisebb darabokra vágtam. Összekevertem.
Csináltam egy gyenge almaecetes öntetet almaecet, víz és méz keverékével, majd összeforgattam a salátával.
Végül lenmaggal meghintettem, és lehűtöttem.

Lenmaglisztes kenyérke

Háromszínű kenyér készült. Mert háromféle lisztet vettem ki találomra a kredencből. Lenmaglisztet már nagyon régen használtam, pedig nagyon jó kis alapanyag a kenyérbe.

Középütt Szabó Malom kenyérliszt, amit mostanában sokat tesztelek. Nagyon szeretem. Ennek a malomnak is a családi története is majd' 100 évre nyúlik vissza. Igazi hagyományos, magyar kenyérliszt. Semmi lisztjavító, semmi hozzáadott cucc.

Hozzávalók:

200 g lenmagliszt

200 g BL 80-a kenyérliszt

100 g tk.zabliszt

1 zacskó szárított élesztő

1/2 tk cukor

1 tk tiszta só

1 dl tejföl (vagy joghurt) 1.5 dl vízben elkeverve

2 ek olívaolaj

Kenyérsütőben csináltam, mint mindig: beborogattam a liszteket, és valamennyi hozzávalót. A vizet és a tejfölt meglangyosítottam előtte.

3 órás sütésre és világos héjszínre állítottam.

Házi májas kencefice

Ha ezt a kenceficét megcsinálod (ami tényleg nem nagy idő), mindenképp süss hozzá valami házi kenyeret. Egész egyszerűen eretnekség bóti kenyérre pazarolni. Komolyan!

Májgaluskát csináltam a zöldséglevesünkbe, és kimaradt némi csirkemáj. És tulajdonképp most esett le, hogy én még soha nem csináltam házi májkrémet, pedig biztos nem nagy ördöngősség.

Nem volt az.

Hozzávalók:

csirkemáj (nekem most kb. 30 dkg volt)

kókuszzsír (ehhez a mennyiséghez 4 ek-kanálla használtam, de ,ha lágyabbra szeretnéd, mehet bele több is)

só

bors

majoránna

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis fej hagyma

Az apróra vágott fokhagymát és hagymát megdinszteltem a kókuszzsíron, rádobom a májat, és megsütöm rajta. Közben megszórom majoránnával, és tekerek rá borsot. Mikor elkészült, sózom.

Az egész megy a turmixgépbe, és összeturmixolom. ha túl kemény az állaga, lehet egy kis olívaolajjal lágyítani.

Csavaros üvegbe rakom. 

Hűtőben 1 hétig elvan (lenne, ha nem ettük volna meg egy nap alatt).

Fűszeres csicseriborsó ragu

Nagyon ritkán csinálok csicseriborsót, de ha használom, akkor sokszor valamilyen ragut dobok össze belőle.
A csicseriborsónál fontos, hogy egy éjszakát beáztasd, így ha kevés időd van, akkor válassz inkább konzervet! A főzést gyorsíthatja, ha egy késhegynyi szódabikarbónát teszel a főzővizébe.

Hogy milyen íze van a csicseriborsónak? Édeskés, kissé diós beütéssel. Nagyon jól megy hozzá a római kömény, fahéj, gyömbér, koriander.

Magas folsav tartalma miatt (és persze jelentős rosttartalma miatt) kifejezetten ajánlott kismamáknak fogyasztani, fehérjetartalma miatt a sportolók számára is erősen javasolt a fogyasztása.

A fűszeres ragu így készült nálunk:

Hozzávalók

koriander
őrölt gyömbér
fahéj
só
kb. 200 g darált hús
2 szál újhagyma
100 g csicseriborsó
1 vörösbab konzerv
1 hámozott paradicsom konzerv
vegamix az alapléhez

A fűszereket ízlés szerint használd! Elég markáns ízűek, így óvatosan keverd őket!

Nálunk a gyerekek nem rajonganak az erős fűszerezésért, így 1 tk koriandert, 1 mk fahéjat és egy nagyobb késhegynyi gyömbérport kevertem össze fűszermozsárban, de bátran emeld a mennyiséget, ha szereted a fűszeres ízeket!

Felkarikáztam az újhagymákat, és olívaolajon megpároltam, majd rádobtam a fűszereket, ezzel is kevergettem egy percig. Erre került a húst, amit megpirítottam, majd sóztam.

Ekkor került a hús mellé a paradicsom majd a csicseriborsó. Kevés vegamixes vízzel (vagy ha van alapleved, az is szuper) felöntöttem. Lassú tűzön főztem, míg meg nem puhult a csicseri benne. Végül felturbóztam egy vörösbab konzervvel is.

Tálalás előtt szórd meg petrezselyemmel!

Barnarizs került mellé.