Almás-rozmaringos csirkesaláta

Ezt a kaját különösen a ráérős vasárnapi csirke-ebédek után jó összedobni, amikor ott figyel még a hűtőben egy kis maradék husi.

És őszintén! Nincs annál szarabb érzés, mint amikor hétfő reggel már azon agyalsz, mit is főzzél megint.

Ennek a salátának a receptjét Zsuzsi blogjából vettem, de a diót kihagytam belőle, mert a család egy része allergiás rá. Pedig nagyon jó kiegészítője lehet ennek az ételnek.

Mivel a párom most jobban odafigyel a súlyára, így a sajtnak is mennie kellett belőle, de ti nyugodtan tuningoljátok fel reszelt sajttal, ha nem kell a kilókkal küzdenetek. (halkan jegyzem meg: a trappista sajt sajnos nem tartozik a diétás ételek közé). 

Hozzávalók:

500 g csirkemellfilé (lehet maradék is)

kevés kókuszzsír

4-5 szál újhagyma felkarikázva

200 g paradicsom

200 g uborka

200 g alma (nem pucoltam meg)

150 g joghurt

150 g tejföl 

fejenként egy marok száraz durumtészta

só, bors, bazsalikom, rozmaring, citrom, kevés eritrit

magvak szóráshoz (nálam szezámmag)

Én csak előkaptam a maradék csirkemellfilét (sült csirke) és kis falatokra felkockáztam. A kókuszzsíron megfuttattam a karikára vágott újhagymát, rádobtam a csirkét, kapott még egy kis sót és borsot, és miután elzártam a gázt, egy kevés rozmaringot is.

Közben feltettem a tésztát főni, és a kaja nyulas részét (a salátát) is összevágtam. A zöldségekre a joghurtból, tejfölből, citromléből valamint egy kevés eritritből kikevertem az öntetet. Mikor kihűlt a tészta, összekevertem a zöldséges-almás keverékkel és összeismertettem őket az öntettel is. Bazsalikommal fejeztem be a fűszerezést és tálalás előtt egy kis szezámmagot is kaptak. Ez utóbbit inkább pirítsátok meg, sokkal finomabb. Nálunk már nem volt rá idő, mert a család már őrjöngött az éhségtől.

Az illusztrációval ellentétben kockára vágjátok az uborkát! Nálam a fele uborka le lett gyalulva, mire észbe kaptam, hogy nem uborkasaláta lesz!

Imádom A Budayt! Töltött tök kapormártással

Készült egy poszt a másik blogomban Buday Péterről, aki 50 kg-ot fogyott le az elmúlt időszakban. Tényleg remekül áll neki a változás, ráadásul a fogyással együtt a receptjei is szép lassan átalakultak, és jóval egészségtudatosabbak lettek, miközben az ízvilágra nagyon ügyel a pasi.

Imádom őket, na!

Ezt a töltött tökreceptet is tőle csentem, de némi változtatással készítettem el.

A töltelékben szerepelt gomba is, rizs viszont nem. A gyerekek miatt azonban muszáj időről-időre variálni kell a menün, mert "nem eszem meg a gombát", "nem eszem meg a tököt/cukkinit" mentén kell gondolkodnom folyamatosan.

A hozzávalók

2 zsenge tök (vagy cukkini)

500 g darálthús

1 pohárnyi (2 dl) jázmin rizs

só

bors

petrezselyem

1 csokor kapor

2 fehérrépa

2-3 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek kókuszzsír

1/2 ek vaj

1 zabtejszín
1 tk barna rizsliszt

A tököket megpucolom, félbevágom és eltávolítom a belsejüket. Közben felteszem a jázminrizst főzni.

A töltelékhez először apróra vágom az újhagymát, lereszelem a fehérrépát  és egy kevés kókuszolajon megdinsztelem. Sózom, borsozom, majd a darált húshoz adom.

A kész rizst kihűtöm, majd ez is megy a keverékhez. Belereszelek két fokhagymát, és egy csokor apróra vágott petrezselymet dobok hozzá. Ha kell sózom még.

Megtöltöm a tököket a töltelékkel, és tepsire téve megsütöm (kb fél óra). Amíg elkészül, összedobom a kapormártást.

Ehhez az apróra vágott kaprot vajon megfuttatom, szórok rá barna rizslisztet és felöntöm zabtejszínnel. Egyet forr és kész.

Buday rizst sem rakott bele, viszont apróra vágott gombával turbózta. Így még diétásabb. Nálunk a gyerekek nem szeretik a gombát, és mivel a tököt sem, ezért muszáj volt egy kicsit izmosabb töltelékkel megpakolni a tököket.

Szerintem nincs ennél tökéletesebb nyári kaja.

Tejszínes sonkás-cukkinis fast food

Imádom a nyarat, amikor egyik napról a másikra kapok pl. 5 kg uborkát. Vagy 10 kg cukkinit. 

Most ez utóbbi van soron.

És mivel kaprot is kaptam, és feltett szándékom, hogy meggyőzzem az uramat, hogy a kapor egy baromi jó találmány, így két legyet is ütöttem egy csapásra.

Az egész kaja saccperkábé 20 perc alatt kész.

Hozzávalók (2 személyre)

1 közepes méretű cukkini

20-25 dkg maradék sonka vagy bármilyen hús

1/2 citrom leve

1 Oatly zabtejszín (vagy laktózmentes tejszín 250 ml)

parajdi só

1/2 ek barna rizsliszt

1/2 ek vaj

1/2 csomag Rédei tönköly spenótos tészta

kapor (ízlés szerint)

A cukkinit megpucolom, kis kockákra vágom és besózom pár percre, közben feldobom a tészta vizét is forrni.

Amikor a cukkini kicsit megizzadt, lecsepegtettem és egy kevés vajon megpárolom. Mehet hozzá az apróra vágott sonka és egy tekerés bors (ha szereted).

Megszórom a barna rizsliszttel, majd felöntöm a tejszínnel és a tészta vizéből is kap pár evőkanálnyit, hogy ne legyen túl sűrű.

Ekkor rakok bele egy minimális kaprot (csakhogy szoktassam az uramat), és belefacsarom egy fél citrom levét.

Namármost. Ez olyan pofátlanul finom, hogy el kell dugnom, nehogy másodjára is megebédeljünk.

Cukormentes hamis stíriai metélt

A stíriai metélt is az a kaja, ami számomra tök ismeretlen volt kb a 30-as éveim elejéig. Anyósom készített először nekem, és mivel ő is egyszerre százféle dolgot csinált, naná, hogy ő is hamisan.

Tudom, tudom, nekem kellene kézzel gyúrnom a metéltet, de sajnos erre jelenleg nem tudok időt és energiát szánni, viszont kiváló teljes kiőrlésű tészták vannak, amelyekből mindig tartunk itthon.

Sóval, a hamis stíriai metéltet összedobni tényleg csak 10 perc, és tök jól elvan a sütőben. Mellé készülhet valamilyen krémleves árpagyönggyel, és 30 perc alatt kész is az egész történet.

Hozzávalók

Kb. 300 g teljes kiőrlésű durum vagy tönköly szélesmetélt

50 dkg túró

4 tojás

2 dl tejföl (vagy joghurt)

1 csipet himaláya só

120 g eritrit

1/2 citrom reszelt héja

vaj és morzsa

A tésztát megfőzöm, és közben elkészítem a túrós-tejfölös masszát. Villával összetöröm a túrót, majd hozzákeverem a tejfölt (vagy joghurtot), a tojássárgájával elkavarom az eritritet és ezt is hozzáöntöm a túróhoz. Kap egy csipet sót és egy fél citrom reszelt héját. Turbózhatod mazsolával is (nálunk a gyerekek kipiszkálják, így felejtős). Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom ezt is a masszába.

Villámgyorsan kikenek némi vajjal egy magasabb falú tepsit, beszórom 1 evőkanálnyi tönköly morzsával. A tésztát összeforgatom a túrós masszával, és elegyengetem a  tepsiben.

180 fokon sütöm, míg megpirul a teteje.

Amikor kész, 15 percig állni hagyom, kockákra vágom.

Diabetikus sárgabarackos-mascarpones pohárkrém

Még mindig tart a sárgabarack-őrület nálunk. A tetovált lány konyhájában találta a lányom ezt az igazán nekem való receptet, amit pikk-pakk gyorsan össze lehet dobni. 

Persze amint kezembe nyomta a receptet, egyből hozzá is tetet: "Tudom, tudom. Majd alakítsd át cukormentesre", amit én meg is tettem. 

Az alapkrém olyan isteni, hogy tulajdonképpen millióféle gyümölccsel lehet rétegezni és variálni, akár chia maggal is meg hete bolondítani. Szóval, most tényleg egy nagyon alap verziót csináltam meg,de ez is isteni volt!

Hozzávalók 4 adaghoz:

4-6 sárgabarack

8 ek mascarpone

8  ek görög joghurt

1/2 vaníliarúd kikaparva

4 evőkanál eritrit

(10 dkg reszelt diabetikus csoki- elhagyható)

A sárgabarackokat megmostam, megpucoltam, és kis kockákra vágtam. A krémhez összekevertem a mascarponet és a joghurot, ízesítettem eritrittel és vaníliával, végül egy pohárba dobáltam a barackdarabkákat, rákanalaztam a krémet és mehet rá egy kis reszelt csoki is.

Persze szigorúan cukormentes!

Gyors cukormentes baracklekvár

Évek óta nem főztem be lekvárt, de most hirtelen annyi sárgabarackunk termett, hogy azonnal cselekednünk kellett. 

Olyan gyorsan jött az ötlet, hogy éppen csak össze tudtunk szedni néhány csavaros tetejű kis üveget, aztán bele is csaptunk a munkába.

Gyerekkoromból az rémlik, hogy a sárgabarack lekvár készítése egy rettentően hosszú művelet, ami mázsányi cukorral és még több idegeskedéssel jár. Szerencsére, mi alig két óra alatt végeztünk, igaz, egyelőre 2 kg-nyi barackot dolgoztunk fel. Aztán hétvégén folytatás következik.

Mi kell hozzá?

2 kg sárgabarack

12 g pektin

2  teáskanálnyi citromsav

660 g eritrit

A barackokat alaposan megmostam, és a hibás részeket eltávolítottam. Amíg az üvegeket forró vízzel és mosószerrel elmostam, a barackok citromsavas vízben (1 teáskanálnyit tettem a vízbe)várakoztak.

A félbe vágott gyümölcsöket a lekvárfőzésre használt lábosomban botmixerrel pépesítettem, majd a pektint összekevertem 2 evőkanálnyi eritrittel, és hozzákevertem a péphez. Végül a maradék eritritet és 1 teáskanálnyi citromsavat is belekevertem a még hideg masszába.

Nagyon lassú tűzön kezdtem el főzni, amikor arra jártam, megkavartam, de különösebb felügyeletet nem igényelt.

Amikor felforrt, még pár percig főztem, majd lehúztam a gázról és a tetején képződött habot leszedtem.

Forrón belemertem az előkészített üvegekbe, majd a tetejüket rácsavartam, és egy percre fejtetőre állítottam az üvegeket.

Ezt követően meleg takarókba csavartam őket és itt dunsztolódtak még két napig. 

A kevés kimaradt lekvárt meg másnap reggel felfalta a család.

(a receptet ITT találtam)

Tonhalfasírt, a nyár kedvenc ebédje

Szerintem az egyik legjobb módja a halfogyasztásnak, ha nincs kedved a halvásárlással és előkészülettel bíbelődni, a tonhalfasírt. Millióféleképpen variálhatod, és az olyan lisztmániásoknak, mint én, mindig akad olyan liszt a polcon, amit ideje lenne felhasználni, ezért rögvest mehet is a fasírtba.

Hozzávalók (3 személyre)

2 tonhalkonzerv (natúr, mindenféle fűszerezés és ízesítés mentes)

1 csokor petrezselyem

1 kisméretű tojás

citrombors

himalája só

kókószzsír a kisütéshez

1/2 citrom leve

3 evőkanál kukoricaliszt

A konzervhalakat alaposan lecsepegtetem tálba rakom. Sózom, borsozom, rádobom az apróra vágott petrezselymet, rácsavarom a fél citrom levét, hozzáütöm az előzőleg felvert tojást majd a kukoricaliszttel együtt összedolgozom.

Készítheted  akár maradék apróra tört kukoricapehellyel vagy zabpehellyel is.

Kókuszolajon ropogósra sütöm.

Készült hozzá egy citromos-joghurtos mártás, köretnek pedig kurkumás-kukoricás quinoa.

Jó étvágyat! 

Tavaszi főzelék sárgarépás-rozmaringos sárgaborsósterccel

A sterc egy régi elfeledett étel, ami hajdanán a szegények eledele volt. Alapvetően egy lisztes alapú étel, amit édesen, sósan fogyasztottak. Hasonló a császármorzsához.  Tréfásan pucokturás-nak (’vakondtúrás’) is nevezték.

Ennek az elfeledett ételnek egy modern verzióját készítettem el, de fasírtként kisütve. Az Ataisz sárgaborsósterc rozmaringos-répás változatából készült a vega fasírt. Mivel ez a vevőim kedvence (rengeteget rendeltek belőle), ezért muszáj volt nekem is kipróbálni.

Egy 15 perces tavaszi főzelék mellé került feltétnek, és azt kell, hogy mondjam, számtalan vega fasírtot kóstoltam már, de ez messze a legfinomabb. Szerintem simán belefér egy megszállott húsevő étrendjébe és ízlésébe is.

A főzelék hozzávalói

1 doboz Oatly zabtejszín

1 tk Himaláya só

1 zacskó vegyes mirelit zöldség (az enyémben:borsó,karfiol,brokkoli, répa, kukorica volt)

1 ek vaj

2 ek barna rizsliszt

A sárgaborsósterc hozzávalói

1 zacskó Ataisz sárgaborsósterc (sárgarépás-rozmaringos)

260 ml meleg víz

kókuszolaj a sütéshez

A vajon és egy kevés vízen megpárolom a zöldségkeveréket, sózom, borsozom. Amikor már majdnem puha, a zabtejszínben elkeverem a rizslisztet és felöntöm vele a zöldségeket. Ha túl sűrű lenne, vízzel higítom.

Míg egyet forr, összekeverem a sárgaborsóstercet a vízzel, és hagyom pihenni 5-10 percig. (Kissé lágyabb masszát fogsz kapni!)

Kókuszzsíron (n elegyen túl forró) megsütöm. Akkor lesz kész, ha mindkét oldala ropogós kérget kapott.

A főzeléket tálaláskor szórd meg valamilyen zöldfűszerrel. Kivéve, ha nem ütközöl a gyerekeid heves ellenállásába (mint én)

Gyors diétás túrótorta

Mivel sokfajta formában és módon igyekszem a fehérjebevitelemet növelni a versenyszezonban, ezért a túrótorta ilyenkor alapkaja nálunk.

Mindig készítek mellé egy tartalmas levest (többnyire gulyást), így garantáltan jól lakik mindenki.

Nézzük a hozzávalókat:

500 g tehéntúró
3 tojás
1 kis pohár tejföl
25 g Negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
6 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzadara
1/2 csomag sütőpor

A hozzávalókat egy nagy tálban összekavarom. Kivajazok egy sütőformát, kilisztezem, és már mehet is bele a massza.

Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percet sütöttem.

Fontos, hogy, miután kivetted a sütőből, legalább 10-15 percet pihentesd, mielőtt felvágnád.

(Az alapreceptet A családi tűzhely című könyvben találtam. Lapcom Zrt. 2013.)

Házias "mekis" csirkefalatok

A fiam, aki több évnyi válogatás után úgy döntött, hogy megrögzött húsevő lesz, imádja a csirkét. Mivel nemrégiben olyan csirkefalatokat akart, mint amit a "Mekiben" lehet enni, így elkészítettem neki.

Hozzávalók (négy személyre)

kb 80 dkg csirke mellfilé

szóda

kukoricaliszt

tk zabliszt

1 tojás

A sütéshez kókuszzsír

A kukoricalisztből, zablisztből, tojásból és szódából a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kavartam. Mivel nem szerettem volna, ha túlzottan kukoricás legyen az íze, ezért 1 rész kukoricaliszthez 4 rész zablisztet kevertem. Némi bazsalikom és só is kerül a masszába.

Miközben a kókuszzsírt felforrósítottam, a húst kis darabokra vágtam, és beleforgattam a tésztamasszába. A felesleget lecsepegtettem.

Fontos, hogy annyi olajat készíts elő, amennyi ellepi a húsdarabokat, és így tedd fel sütni.

Amikor kész, csepegtesd le alaposan, és szedd konyhai papírtörlőre. 

Köretnek zöldséges jázminrizs készült mellé, és persze némi joghurtos mártogató.